ENFERMEDAD CELÍACA

La enfermedad celíaca se debe a una reacción autoinmune crónica en la que los anticuerpos atacan al propio cuerpo, sobre todo a la mucosa del intestino delgado, tras la exposición al gluten. Las vellosidades del duodeno se acortan y pueden llegar a desaparecer totalmente, disminuyendo así la capacidad de absorción de los nutrientes.

Las afectaciones pueden ir más allá de un mero problema del aparato digestivo, ya que la enfermedad puede repercutir en varios órganos y sistemas e incluso podría dar lugar al desarrollo de cáncer. Los problemas extraintestinales abarcan desde los neurológicos, hematológicos, cutáneos, de infertilidad, y de mayor riesgo hasta ciertas infecciones y el desarrollo de algunos tipos de malignidades.

Se considera que aproximadamente uno de cada 100 niños y adolescentes padece de enfermedad celíaca, aunque no todos estén diagnosticados. Por eso es muy importante realizar pruebas de cribado para poder dar un diagnóstico lo antes posible.

El único tratamiento actualmente factible es quitar el gluten de la dieta, ya que así se recupera no solo la mucosa intestinal, sino todo el organismo.

Se eliminará de la dieta cualquier producto que lleve entre sus ingredientes TRIGO, CEBADA, CENTENO, ESPELTA, TRITICALE, AVENA y/o productos derivados, como, por ejemplo, el almidón, la harina, los panes y las pastas alimenticias.

La dieta debe seguirse estrictamente durante toda la vida. La ingestión de pequeñas cantidades de gluten puede producir nuevas lesiones de las vellosidades intestinales, aunque no siempre estas lesiones tienen por qué ir acompañadas de síntomas clínicos.

Ante la sospecha de la enfermedad celíaca, no debe iniciarse una dieta sin gluten sin haber realizado previamente una biopsia intestinal o seguir el protocolo de ESPGHAN 2012 que pruebe el diagnóstico de una enfermedad celíaca.